Tempeh Bulgogi aux Bok Choy et Gingembre

J'adore la cuisine coréenne par la forte présence du umami et des mélanges piquant-sucré-salés. Kimchi,saam ,bulgogi et autres plats de nouilles de riz style ddukbokgi sont en constante rotation sur le menu .Vos  enfants en redemanderont et vos  amis seront époustouflés , tandis que que vous rirez dans votre barbe par la simplicité à préparer ces plats !

​Le Bulgogi  veut dire  littéralement "viande de feu ") est un gui (grillade coréenne) composé de fines tranches de bœuf ou de porc mariné, grillé sur un barbecue ou sur un plaque  Il est souvent sauté  est poêlé lorsque cuisiné à la maison. C'est un plat très apprécié et aimé autant en Corée du Sud qu'en  Corée du Nord ,qui en a fait leur plat national . Le Bulgogi est omniprésent en Corée du Sud, dans les restaurants raffinés jusqu'aux kits prêts à l'emploi dans les supermarchés locaux. En Corée du Nord, c'est un plat gourmet et exquis  apprécié par les élites. 

Ici on remplace la viande par du Tempeh mariné.

Le tempeh est a base de soya fermenté qui est plus digeste que le tofu et est très riches en vitamines, minéraux et protéines .​

Tempeh Bulgogi et Marinade

4 cuil. à table de  sauce soja

3 cuil. à table de sirop d'érable

1/2 cuil. à table d'Huile de sésame

1/2 cuil. à café de poivre noir

2 cuil. à table Graines de sésame

2-3 gousses d'ail, pelées et écrasées

Pièce de gingembre de 1 pouce, pelée et déchiquetée

4-5 oignons verts, émincées

1 cuil. à thé  de vinaigre de riz

2 c. À thé de sriracha, gochujang ou votre sauce piquante  préférée

454 gr  de tempeh, tranchés le plus mince  possible (environ 1/8 pouce)

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Trempez  délicatement le tempeh dans la marinade. Laisser mariner dans le réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou encore mieux,jusqu'à 2 jours, tourner doucement de temps en temps. Cette recette  a  juste assez de marinade - pas en grande quantité, donc si vous êtes un fanatique de marinade, je suggère de doubler la recette. Chauffer un wok ou une poêlea u max . En deux lots, cuire les bandes  de tempeh environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à  caraméliser. Ajouter de l'huile  ou plus de marinade si les bandes commencent à coller . Retournez et cuire environ 5 minutes de l'autre côté.​

Bok Choy aux champignons et gingembre

Morceau de gingembre de 2 pouces, pelé et émincé

2-3 gousses d'ail, pelées et écrasées

2 têtes bok chok, taillées et tranchées, environ 6 tasses; Séparez les parties blanches du vert, car cuisent a différentes  vitesses

3 tasses de champignons, tranchés [shiitake,ou  cremini]

1/2 poivron rouge, tranché finement

1  cuil. à thé d'huile de canola ou de noix de coco

Chauffer l'huile dans un wok à puissance max . Ajoutez le  gingembre et  l'ail et et sauter pendant 1 minute. Ajouter les champignons et le poivre. Faire sauter pendant environ 5 minutes. Ajouter les blancs de bok choy. Cuire environ 3 minutes. Ajouter les feuilles de bok choy . Cuire pendant environ 3 minutes .

Servir le bulgogi sur un lit de légumes sautés

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