Menu / semaine du 19 juin 2017

Youppi !C’est le lancement de notre premier menu ! Vous allez découvrir un monde de saveurs , tout végétal , tout simplement . Commandez avant le 22 juin et récuperez vos plats au marché fermier de  Dunham le vendredi 23 juin , de 16h à 19h. Envoyez vos commandes : betteetcarde@gmail.com Casserole de chou fleur en […]

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Stanbridge East DRY

On est tout excités façe à l’engouement qu’ont les amis et connaisssances sur notre ginger beer!Le marché fermier de Dunham , avec leur formule   5 à 7  tous les vendredis , de la St Jean à la fête du travail vont nous recevoir pour faire déguster et vendre nos produits, dont notre  »Stanbridge East […]

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Comment utiliser la graine de chia

À moins de vivre dans une caverne au Tibet , à l’écart du monde , vous avez surement entendu parler de la graine de Chia . De plus en plus médiatisée, et avec raison car ce super aliment versatile et facile à utiliser est rempli de bonnes choses.J’utilise les graines de chia comme remplacement d’oeufs  ainsi […]

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3 raisons de consommer des algues

Dans les pays occidentaux , les algues ne sont généralement connus que comme enrobage à sushis, mais au Japon et dans de nombreux autres pays asiatiques, ces  légumes de mer font partis de la base de leur alimentation   . Les algues  que nous utilisont le plus souvent sont les  aramé, hijiki, nori, varech, dulse […]

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Comment cuisiner le Tempeh à la Vapeur

J’aime cuire le tempeh à la vapeur pour quelques  bonnes raisons. Tout d’abord, il  »relaxe » le tempeh afin qu’il puisse absorber  plus de saveurs (en particulier lorsque l’on marine le tempeh  ). Mais cela rend également le tempeh beaucoup plus tendre et sa saveur devient plus savoureuse  . J’aime aussi passer par cette étape avant de […]

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Tempeh Bulgogi aux Bok Choy et Gingembre

J’adore la cuisine coréenne par la forte présence du umami et des mélanges piquant-sucré-salés. Kimchi,saam ,bulgogi et autres plats de nouilles de riz style ddukbokgi sont en constante rotation sur le menu .Vos  enfants en redemanderont et vos  amis seront époustouflés , tandis que que vous rirez dans votre barbe par la simplicité à préparer ces plats !​Le […]

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Comment faire son tempeh

Le tempeh est un mets  traditionnel provenant de l’Indonésie est est très riche en protéines ,vitamines et minéraux  . Il est fabriqué à partir d’une fermentation de fèves de soya qui nécéssite d’être ensemencé d’une culture bactérienne . Sa saveur  se raproche de la noisette et champignons .Trucs pour la fabrication​ du tempehIl est fréquent […]

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